虾仁嫩豆腐  
  主料: 豆腐500克、猪肉末250克、大虾仁12只、水发香菇20克、青豆5克  
  调料: 豆油、绍酒、精盐、酱油、白糖、鸡精、葱末、水淀粉  
  做法: 将肉末放入碗内,加绍酒、精盐拌和成肉馅;将豆腐切成 12 块小方块,排放在漏勺中,沥去水;  
    在有特富龙™不粘涂层的炒锅内让入豆油,油烧至八成热时,将漏勺内豆腐滑入,炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色时捞出;  
    每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐(底不穿),内填满肉馅,再在肉馅上面嵌一只大虾仁;  
    坐锅点火,放入葱末炸香后,再放入香菇、青豆;  
    锅端离火口,将豆腐排入锅中,再移至旺火上,加绍酒、酱油、白糖、猪肉汤、精盐、鸡精适量;  
    烧沸后,盖上锅盖,移小火上烧约 6 分钟至肉馅熟后,揭去锅盖,再置旺火上,晃动炒锅,收稠汤汁,用水淀粉勾芡,倒入盘中即成。  
   
  特富龙™小贴士  
本菜味道细腻、鲜嫩,“卖相”极佳。需要注意的是:肉馅的调制不可过咸,否则后来再加汤汁味道会过重;而嵌肉馅也需要技巧,别贪心放过量哦!此外,炸豆腐时要特别小心不可粘锅,让特富龙™来帮你吧!