滑爽熘鱼片  
  主料: 青鱼、猪油各500克  
  调料: 猪油、白糖、干淀粉各20克,精盐5克,湿淀粉3克,味精3克,糟卤40克,水发木耳、鲜汤各15克  
  做法: 青鱼洗净去骨切成薄片,加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆,放冰箱中涨发;  
    在有特富龙™不粘涂层的炒锅内放入猪油烧至三成熟,将鱼片散落下锅,当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起;  
    原锅放鲜汤、精盐,将鱼片轻轻地放入锅里,用小火烧滚后,加糟卤、白糖、精盐、味精后,将湿淀粉淋入勾薄芡,提锅将鱼片翻个身,淋上热猪油,出锅即可。  
   
  特富龙™小贴士  
这是一道经典的上海家常菜,尤其适合在夏天食用,非常滑爽。烹制关键是熘炒的技巧,鱼片切不可粘锅,否则便会散掉,所以千万别忘了用有特富龙™不粘涂层的炒锅哦!