酒香豆苗  
  主料: 豌豆苗  
  调料: 白酒、盐、糖  
  做法: 豌豆苗洗净控干水分。  
    将豌豆苗放入有特富龙™涂层的不粘炒锅,加适量盐、糖翻炒。  
    出锅前洒入几滴白酒,装盘即可食用。  
   
  特富龙™小贴士  
白酒一定要在出锅前才喷,否则喷入时间过早,酒会受热散去而失去酒香的风味。另外,如果想使清炒的蔬菜不发黑,建议不要选用铁锅,而改为选用不粘锅。
  皮蛋焙尖椒  
  主料: 松花蛋,红、绿色小尖椒  
  调料: 食用油,老姜,生抽  
  做法: 松花蛋剥去外壳,将裸蛋分别切成4-6瓣的月牙形。  
    红、绿色小尖椒切去头尾,留下中间直溜的管状部分,擦干水分。  
    在有特富龙™涂层的不粘平底煎锅中用中火加热油,把处理好的尖椒段放入,用中火煸焙。直到尖椒表皮起皱,呈熟色,将生抽均匀淋在尖椒上入味,立即关火盛出。
 
    老姜刮去外皮,切成极细的姜茸,连姜汁一同撒在皮蛋瓣和焙好的尖椒上即可。  
   
  特富龙™小贴士  
如果选用有特富龙™涂层的不粘炒锅,在煸焙尖椒时就可以不用放油,这样既能让做菜的你免受辣烟的煎熬,也可使这道菜更加有益健康。喜欢吃酸的人可以在做好的菜中加入少许醋和糖,风味会更特别。
  皮蛋焙尖椒  
  主料: 嫩绿芹250克,草鱼150克,荸荠100克,开洋30克,鸡蛋清1只  
  调料: 黄酒20克,精盐、味精、胡椒粉各适量,40度水生粉10克,生油300克(实耗50克)  
  做法: 将草鱼肉用刀背剁成细茸,剔去骨刺后,加斩成细粒的荸荠、开洋以及鸡蛋清、黄酒、精盐、胡椒粉、味精、搅拌成鱼胶(茸泥);  
    将嫩芹切成6厘米长的段。把纱布平摊在盘中,芹菜梗理顺后整齐地排放在纱布的一端,将鱼胶铺成1厘米粗、与芹菜同长的条,放在芹菜上,再将纱布包拢成卷,使芹菜梗整齐地黏附在鱼胶条的四周,成型后揭去纱布,即成芹菜鱼胶卷;  
    烧热在有特富龙™不粘涂层的炒锅,放生油,烧至三成热时,把芹菜卷放入滑油,至鱼胶变色时倒出沥油。原锅内放20克鲜汤,加精盐、味精、胡椒粉、水生粉调匀,再放芹菜卷,包裹上卤汁即可。
 
  特点: 外脆绿爽脆,里洁白滑嫩,形态玲珑精致,且芹香诱人。
   
  特富龙™小贴士  
① 芹菜梗宜选粗细相仿、色泽翠绿的,不宜用白芹;
② 包裹芹菜时要捏紧,防止散开,翻拌芹菜卷时,动作要轻,并将其整齐地放在盘中,均匀地淋上卤汁。
  玉脂仙人掌  
  主料: 仙人掌150克,内脂豆腐300克  
  调料: 汤王3克,精盐3克,40度水淀粉20克,精制油15克  
  做法: 将仙人掌切成柳叶片,长4厘米,宽2厘米。另将豆腐切成两半,斜料直切成月牙形片;  
    将原料放入有125克水的有特富龙™不粘涂层的汤锅中,加入汤王、精盐烧开,改小火稍煮,再勾芡,淋上精制油上光即可。  
  特点: 清谈雅丽,鲜香沁人,软滑滋润。
   
  特富龙™小贴士  
为保持清雅悦目的色泽,故配料要少,但本菜所用原料皆平淡之物,故必须使用好汤吊鲜。
  苏州油焖笋  
  主料: 冬笋500克  
  调料: 酱油35克,白糖30克,鸡精适量,麻油10克,生油50克  
  做法: 将冬笋剖成两片,拍松后切成手指粗的条块,长约4厘米;  
    烧热有特富龙™不粘涂层的炒锅,放生油,烧至四五成热时,放入冬笋,用中火炸3—4分钟,倒出沥油;  
    原锅留少量油,把笋倒入,加酱油、白糖和鲜汤(200克),用大火烧开,改用中小火焖约15分钟,至卤汁全部稠干时,再加鸡精、麻油,翻炒均匀即可。
 
  特点: 脆嫩清口,鲜甜带咸,笋香诱人,系冬季的应时名菜。
   
  特富龙™小贴士  
应将笋拍松后再切条,以便于入味。