聪明煮妇
有人说结婚是男人一生中最愚蠢的决定,那么,能把这群自视甚高的精明男人们哄得乖乖做傻事的,一定是聪明的女人了。如果你也已经“嫁作他人妇,洗手做羹汤”了,可不要忘记:“征服一个男人,先要征服他的胃”。让我们来教你几招,保管让你的他更加心甘情愿的做你的,不,是爱情的奴隶。
  香草焗排骨  
  主料: 排骨约500克  
  调料: 洋葱2个(切丝),混合香草2茶匙,啤酒1/4杯,牛肉清汤2杯,砂糖1汤匙  
  做法: 排骨洗净斩件,抹干身,以食盐、蚝油、生粉腌味,拍上干粉,下锅煎香,取出。  
    在有特富龙™不粘涂层的炒锅内下洋葱炒香,放回排骨,加入啤酒煮滚,放下混合香草及牛肉清汤,煮滚后,加入砂糖慢火煮4-10分钟至软滑,调味,拌入生粉水勾芡即成。  
   
  特富龙™小贴士  
煎制拍上干粉的排骨时特别容易煎焦,这样会影响排骨的色泽和味道,建议使用不易粘底的锅具煎制。
  香片鲑鱼饭  
  主料: 黄豆1/2杯,粳米1.5杯,鲑鱼2两,红萝卜及绿花椰菜共(去梗茎)3两,松子1两  
  调料: 油、盐适量,香片(绿茶)1包  
  做法: 冷水浸泡黄豆3小时。  
    用半小匙盐将鱼片两面均匀地涂抹过,浸5分钟。  
    黄豆与粳米一起洗净沥干,放入有特富龙™不粘涂层的炒锅内,加2杯滚水,蒸煮至按钮跳起,再闷30分钟。  
    将鲑鱼煎熟。稍凉即将鱼刺及鱼骨剥除干净,鱼肉切成小块状。  
    红萝卜去皮,切成小丁。绿花椰菜洗净,切成小朵。两者一起放入滚水中,加1/4小匙盐及1小匙油,氽汤至熟即捞出沥干。  
    在锅内放1大匙油烧熟,开小火,将茶包内的茶末放入,随即将饭加入,并撒下1/4小匙盐,再加入红萝卜丁、绿花椰菜、松子及鱼肉,翻拌均匀即可起锅。  
   
  特富龙™小贴士  
这道菜有补脑及增强体力的效用,又可帮助蛋白质与矿物质的吸收,并有预防心血管疾病的作用。
  牛肉土豆泥  
  主料: 土豆泥 750 克 ,牛肉 4 片(每片约 120 克 ),梨 2 个  
  调料: 乳酪 150 克 ,洋苏叶少许  
  做法: 土豆去皮、切块。放入煮开的盐水中煮约 20 分钟后捣成泥。  
    牛肉洗净,擦干,撒适量胡椒粉和盐,放入有特富龙™不粘涂层的炒锅中炸约 4 分钟。  
    梨洗净,去皮、切片,放入油中煎约 3 分钟。  
    牛肉炸好后用锡箔纸包起来,再加上适量炸汁,配上熟梨肉片。奶酪切片,盖在上面,受热融化。  
   

将黄油加热,放入洋苏叶末稍微烧一下,拌入土豆泥,加盐和胡椒粉调味,盛出。

 
    将里脊牛肉放在上面,再配些洋苏叶即可。  
   
  特富龙™小贴士  
通过配搭不同的炸汁,可以改变这道菜的风味,做出许多的变化,例如配以番茄汁、酸甜汁、黑胡椒汁、辣汁、芥末等等。
  橙汁橙皮小牛排  
  主料: 牛排 5 片,橙子 2 个  
  调料: 盐,糖,酒,酱油  
  做法: 先将牛排每片切成三等分,用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。  
    橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切成片状,用四分之一的皮切成条状备用。  
    在有特富龙™不粘涂层的炒锅中放入适量的油,先煎牛排 3 或 5 分钟,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘  
    最后洗净炒锅,入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立刻捞起,撒在牛排上即可。  
   
  特富龙™小贴士  
这道菜有生津止渴、舒肝理气的功效。
  原汁原味萝卜丝烙  
  主料: 萝卜 500 克  
  调料: 芹菜梗 20 克 ,鱼露 15 克 ,味精 6 克 ,胡椒粉 0.2 克 ,生粉 50 克 ,澄面粉 50 克 ,生油 100 克  
  做法: 先将萝卜刨去皮,洗净后放在砧板上用刀切成细丝,用不锈钢汤盆盛着,加入味精、鱼露搅拌均匀,使其静置 10 分钟,让萝卜丝受咸汁刺激出水。  
    再用刀将芹菜梗切成细粒放入萝卜内,同时把生粉、澄面粉投入一起搅匀待用。  
    将有特富龙™不粘涂层的平底锅洗净,烧热放入生油 20 克 ,然后将已调好的萝卜丝倒入锅内,先把萝卜丝搅匀使其糊化,再抹平。然后用中慢火煎烙,边煎边放进生油,煎烙一面后翻转过来再煎烙,煎烙至熟透即成。  
   
  特富龙™小贴士  
萝卜丝要切得尽量细一些,后来煎烙的时候才容易受热均匀,把饼煎得香脆可口。
  酸汤龙骨  
  原料: 精制面粉150克,鸡蛋1个,红酸汤250克,木姜油、葱花等适量  
  做法: 面粉加鸡蛋、水和匀,揉至光滑成蛋面团,用湿布盖上;  
    10分钟湖,擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片,入开水锅中煮至7分熟,再用漏勺捞出,放入烧开的酸汤中煮熟,连同酸汤一起舀入碗中,撒上葱花、滴几滴木姜油即成。  
   
  特富龙™小贴士  
名字虽是酸汤龙骨,可整道菜不带一点骨头。酸汤龙骨事实上就是把我们平时汤面中长长的面条改成了自己和的小面片。但不知为何就是觉得面片吃起来比面条来更为爽滑,且加入红酸汤的汤料,汤色鲜红,酸鲜可口。
  天顶鲜白玉汤  
  主料: 河虾50克,毛蟹2只,蛤蜊100克,煎河鲫鱼、炸黄鳝各1条,内脂豆腐1盒,香菜15克  
  调料: 黄酒20克,葱姜各5克,精盐7克,文蛤精3克,白胡椒、花椒粉各少许,精制油50克,淀粉20克,葱油10克  
  做法: 将毛蟹斩成两爿,在劈开处粘上淀粉,油煎定型;另将豆腐切成小方块;  
    用油起锅,煸葱姜,放入鲫鱼、黄鳝、蟹,加汤水烧开,改中火焖10分钟,再加虾、蛤蜊、豆腐块及全部调料,用大火煮沸,中火续煨5分钟,淋上葱油,放入在有特富龙™不粘涂层的汤锅中,用小火烧开即可。  
  特色: 汤色奶白,葱香扑鼻,浓鲜醇厚。
   
  特富龙™小贴士  
① 要多用精制油;
② 要煎炸,多用香料去腥,但花椒味不可过浓。
  鸳鸯戏水  
  主料: 莼菜100克,熟火腿瘦肉片25克,鸡脯片、罐装蘑菇片各50克,豆苗(或草头)数根,鸡蛋清3只,青甜椒、红胡萝卜各1只,花椒4粒  
  调料: 黄酒10克,冻猪油少许,精盐、味精各3克,麻油数滴  
  做法: 将鸡蛋清打成蛋泡。清甜椒去籽、去筋,切成长3厘米、宽0.3厘米的5根粗条,再逐条在两头各斜切一刀,并将红胡萝卜也切成5片相同形状的长菱形片;  
    在两只调羹内壁抹上一层薄薄的冻猪油,将蛋泡堆砌在匙内,抹成鸳鸯鸟的形状,取一小块蛋泡抹成圆球状堆在上面,做成鸳鸯鸟的头,再将红胡萝卜片和清甜椒片分别插在两只鸳鸯的嘴(一根)和身体(两侧各两根)上,成为两只造型极简练而又形象的红、绿“鸳鸯”;  
    将莼菜放在有特富龙™不粘涂层的汤锅中用沸水烫热,捞出放入大汤碗中。在鸡汤中加入黄酒、精盐、味精、鸡脯片、蘑菇片、烧沸后撇去浮沫,再加火腿片,盛出后放几根豆苗饰作水草,滴上麻油;  
    另取净锅加水烧沸,离火后把“鸳鸯”连羹匙一起放入水中,盖上盖略焖,使其形态膨胀而丰满,同时羹匙与蛋泡自然分离,然后将鸳鸯捞在汤碗中即可。  
  特色: 造型简洁逼真,色彩鲜艳,汤色清澄,味道鲜香,系著名的海派苏帮造型花色菜。
   
  特富龙™小贴士  
① 打蛋泡时不能沾染油和水;
② 造型、嘴与翅膀要力求简洁。