惹火女郎

  紅椒爆鮮蝦  
  主料: 中蝦1斤  
  配料: 蒜茸2茶匙,蔥2根切碎,川椒粉1茶匙,生粉1/4茶匙,水1湯匙,鹽1/4茶匙  
  醃料: 鹽1/4茶匙,麻油、胡椒粉適量,雞蛋白2茶匙,生粉1/2湯匙  
  做法: 川椒放在有鐵氟龍™不沾塗層的炒鍋中,慢中炒香,搗碎,篩出粉末,便是川椒粉。
 
    中蝦去殼去腸,只留下尾部的殼,洗淨去水。  
    蝦背切開,去腸,加醃料醃十分鐘,泡油。  
    鍋中下油2湯匙,爆香蒜茸、川椒粉,下蝦,加酒1茶匙炒勻,勾芡,下蔥兜勻上碟。  
   
  鐵氟龍™小秘訣  
第一步炒川椒時記住不要放油,否則,你可就別指望磨出川椒「粉」了。
  雙椒皮蛋  
  材料: 皮蛋,青椒,紅辣椒  
  調料: 蒜末,醬油,香油  
  做法: 將青椒、紅辣椒放入有鐵氟龍™不沾塗層的炒鍋裡乾煸片刻,去掉水分,倒出來,切成碎末。  
    把皮蛋去皮,切成片,放在盤子裡排好。  
    將切碎的青椒、紅椒、蒜末混合,放入香油,醬油,調均勻,淋在皮蛋上。菇酒汁即可進食。番茄片裝飾。  
   
  鐵氟龍™小秘訣  
干煸辣椒時別忘了開抽油煙機,否則等到菜做完,你也熏成「雙椒大廚」了。