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惹火女郎
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紅椒爆鮮蝦 |
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主料: |
中蝦1斤 |
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配料: |
蒜茸2茶匙,蔥2根切碎,川椒粉1茶匙,生粉1/4茶匙,水1湯匙,鹽1/4茶匙 |
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醃料: |
鹽1/4茶匙,麻油、胡椒粉適量,雞蛋白2茶匙,生粉1/2湯匙 |
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做法: |
1 |
川椒放在有鐵氟龍™不沾塗層的炒鍋中,慢中炒香,搗碎,篩出粉末,便是川椒粉。
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2 |
中蝦去殼去腸,只留下尾部的殼,洗淨去水。 |
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3 |
蝦背切開,去腸,加醃料醃十分鐘,泡油。 |
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4 |
鍋中下油2湯匙,爆香蒜茸、川椒粉,下蝦,加酒1茶匙炒勻,勾芡,下蔥兜勻上碟。 |
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鐵氟龍™小秘訣 |
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第一步炒川椒時記住不要放油,否則,你可就別指望磨出川椒「粉」了。 |
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雙椒皮蛋 |
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材料: |
皮蛋,青椒,紅辣椒 |
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調料: |
蒜末,醬油,香油 |
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做法: |
1 |
將青椒、紅辣椒放入有鐵氟龍™不沾塗層的炒鍋裡乾煸片刻,去掉水分,倒出來,切成碎末。 |
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2 |
把皮蛋去皮,切成片,放在盤子裡排好。 |
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3 |
將切碎的青椒、紅椒、蒜末混合,放入香油,醬油,調均勻,淋在皮蛋上。菇酒汁即可進食。番茄片裝飾。 |
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鐵氟龍™小秘訣 |
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干煸辣椒時別忘了開抽油煙機,否則等到菜做完,你也熏成「雙椒大廚」了。 |
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