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惹火女郎
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紅椒爆鮮蝦 |
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主料： |
中蝦1斤 |
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配料： |
蒜茸2茶匙，蔥2根切碎，川椒粉1茶匙，生粉1/4茶匙，水1湯匙，鹽1/4茶匙 |
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醃料： |
鹽1/4茶匙，麻油、胡椒粉適量，雞蛋白2茶匙，生粉1/2湯匙 |
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做法： |
１ |
川椒放在有鐵氟龍™不沾塗層的炒鍋中，慢中炒香，搗碎，篩出粉末，便是川椒粉。
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２ |
中蝦去殼去腸，只留下尾部的殼，洗淨去水。 |
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３ |
蝦背切開，去腸，加醃料醃十分鐘，泡油。 |
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４ |
鍋中下油2湯匙，爆香蒜茸、川椒粉，下蝦，加酒1茶匙炒勻，勾芡，下蔥兜勻上碟。 |
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鐵氟龍™小秘訣 |
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| 第一步炒川椒時記住不要放油，否則，你可就別指望磨出川椒「粉」了。 |
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雙椒皮蛋 |
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材料： |
皮蛋，青椒，紅辣椒 |
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調料： |
蒜末，醬油，香油 |
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做法： |
１ |
將青椒、紅辣椒放入有鐵氟龍™不沾塗層的炒鍋裡乾煸片刻，去掉水分，倒出來，切成碎末。 |
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２ |
把皮蛋去皮，切成片，放在盤子裡排好。 |
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３ |
將切碎的青椒、紅椒、蒜末混合，放入香油，醬油，調均勻，淋在皮蛋上。菇酒汁即可進食。番茄片裝飾。 |
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鐵氟龍™小秘訣 |
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| 干煸辣椒時別忘了開抽油煙機，否則等到菜做完，你也熏成「雙椒大廚」了。 |
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