粉領貴族

  黃油鵝肝片  
  主料: 鵝肝600克  
  調料: 食用油,黃油,蔥,薑,生抽,味精,胡椒粉,糖,黃酒、蕃茄醬少許  
  做法: 將鵝肝洗淨,再焯水。  
    在有鐵氟龍™不沾塗層的煎鍋內加入食用油燒熱,用蔥、薑煸炒,再加入所有調料,放入鵝肝翻炒至熟盛起,等冷卻待用。  
    炒好的鵝肝用攪拌機攪成茸,再取鐵氟龍™不沾鍋,兩面擦黃油,放入鵝肝茸置冰箱冷藏3-4小時至凝固,倒出裝盤造型即可。  
   
  鐵氟龍™小秘訣  
由於鵝肝是非常細嫩和容易破損的材料,翻炒和製模時一定要非常當心,輕柔操作。最好能選用優質的有鐵氟龍™不沾塗層的鍋,就可以避免破壞鵝肝的外形了。
  香煎奶油鮭魚  
  主料: 鮭魚5片,奶油、沙拉油各2/3湯匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉適量,蕃茄1個(切半月形)  
  調料: 菇酒汁料:白葡萄酒3/4杯,牛油1湯匙,洋蔥(小)1個,蘑菇1/2罐,金菇約100克,高湯1/2杯,檸檬汁3湯匙,鹽1/4茶匙  
  做法: 洋蔥去衣切碎,蘑菇瀝乾水分,切開邊,金菇切去根部,洗淨。  
    在有鐵氟龍™不沾塗層的煎鍋中燒熱1湯匙牛油,下洋蔥,中火炒勻,加入一半份量的白葡萄酒炒勻。  
    燒熱餘下的奶油,下蘑菇、金菇炒勻,加入檸檬汁、(2)的材料及餘下的菇酒汁料,煮滾成菇酒汁。  
    鮭魚均勻塗上鹽和胡椒粉,在不沾平底鍋中用沙拉油煎至兩面焦黃色,至熟透。  
    鮭魚排上碟,澆上菇酒汁即可進食。番茄片裝飾。  
   
  鐵氟龍™小秘訣  
這道菜成敗的關鍵就是鮭魚的煎的工夫。如果你不想把鮭魚煎破相,或者粘得到處都是、油煙滿屋,就選擇有鐵氟龍™不沾塗層的鍋吧。